Reteta olteneasca: Mancare de limba cu praz si masline / FOTO+VIDEO

Campania de educație culinară „Descoperă Tradițiile Culinare Românești” este la a doua ediție și se desfășoară în perioada ianuarie – decembrie 2014. În acest interval vor fi promovate 40 de rețete oferite de 40 de pensiuni din cele nouă zone istorice ale României. Pentru această săptămână vă propunem o rețetă de mâncare de limbă cu praz și măsline.

Ingrediente:
• 300 g limbă de porc
• 1 ceapă mare
• 2 fire de praz
• 300 g măsline
• 2-3 linguri de pastă de tomate
• condimente
• ulei

Mod de preparare

Limba se pune la fiert impreună cu condimentele. După fierbere se toacă și se îndepărtează toate pielițele. Separat, se călește ceapa tăiată mărunt. Se adaugă măslinele și se țin câteva minute la călit. Apoi se adaugă prazul tocat rondele. Întregul amestec se lasă la foc mic până se înmoaie și prazul. La sfârșit, se adaugă apa în care a fiert limba, astfel încât să fie acoperite toate ingredientele și se lasă să fiarbă la foc mic. Apoi se adaugă limba tăiată bucăți și se lasă la fiert în continuare. Spre finalul procesului de fierbere se adaugă bulion. Pentru o savoare mai intensă, mâncarea de limbă cu praz și măsline se introduce la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Se asezonează cu sare și piper. Se servește cu pâine cu cartofi.

Mai multe detalii despre proiect găsiți aici.