Reteta din Moldova: Malai cu dovleac la cuptor / FOTO+VIDEO

Campania de educație culinară „Descoperă Tradițiile Culinare Românești” este la a doua ediție și se desfășoară în perioada ianuarie – decembrie 2014. În acest interval vor fi promovate 40 de rețete oferite de 40 de pensiuni din cele nouă zone istorice ale României. Pentru această săptămână vă propunem o rețetă de mălai cu dovleac la cuptor, ca în Moldova.

Ingrediente:
• 400 gr mălai Gold Maya
• 400 gr. dovleac
• 100 gr făină Gold Maya
• 100 ml smântână
• 2 ouă
• 1 litru lapte
• 100 gr unt
• 2 linguri ulei
• 25 gr drojdie
• 5 linguri zahăr
• 1/2 lingurita sare

Mod de preparare

Se opărește mălaiul cu laptele fiert în clocot și se amestecă până ce mălaiul absoarbe tot laptele și apoi se lasă la răcit. Se desface drojdia în puțină apă caldă cu o lingură de zahăr și se toarnă penste compoziția din mălai. Se adaugă ouăle, untul, uleiul, făina și sarea. Se amestecă bine până se încorporează toate ingredientele. Se taie dovleacul cubulețe, se amestecă cu zahărul și se lasă câteva minute până ce zahărul este absorbit; apoi se pune într-o cratiță cu puțin ulei și se călește până se înmoaie puțin, fără să se zdrobească. Se tapetează o tavă, se toarna compoziția de mălai și se pun deasupra cubulețele de dovleac. Se introduce tava în cuptorul încins și se coace la foc potrivit, timp de 30 de minute.

Mod de servire
Se servește fierbinte, în farfurii adânci, cu smântână deasupra.

Secretul bucătarului
Compoziția care se pune în tavă trebuie să aibă consistența unei smântâni.

Mai multe detalii despre proiect găsiți aici.