Telemea cu solutie pentru dezghetarea soselelor, „delicatesa” in magazinele din Romania

Unul din 3 sortimente de brânză telemea de vacă vândute în România conține clorură de calciu, substanță care previne formarea gheții pe șosele. Experții spun că ar trebui să fiți foarte atenți pe ce dați banii, pentru că orice brânză care costă sub 15 lei/kg nu prea are legătură cu laptele.

Asociația Pro Consumatori a analizat 32 de sortimente de brânză telemea de vacă pe care românii le pot cumpărat în supermarketuri. Teoretic, brânza telemea se obține din lapte proaspăt, cald încă ori încălzit ușor, în care s-a adăugat cheag. Realitatea descoperită de experții ANPC este însă cu totul alta. Pentru obținerea unui kg de brânză de cheag este nevoie de 6-10 litri lapte, iar manopera și întregul proces de pregătire costă. Chiar dacă laptele ar costa 1 lei/litru, iar fermierul și familia sa ar face singuri toată munca, un kilogram de brânză n-ar putea costa sub 12 lei/kg. Dacă se adaugă și o marjă de profit minim, prețul cel mai mic ar ajunge la 15 lei/kg. În aceste condiții, mare parte din ceea ce se vinde pe piață cu prețuri între 7 și 12 lei lei/kg nu poate conține decât puțin lapte sau este realizat din alte materii prime, îndeosebi din uleiuri hidrogenate sau nehidrogenate.

Ingredientele regăsite în compoziția sortimentelor de brânză telemea de vacă analizate sunt: lapte de vacă pasteurizat, proteină din lapte, sare, culturi lactice, cheag, clorură de calciu și acid lactic. Unul dintre cele mai folosite cheaguri chimice este clorura de calciu, care se dizolvă foarte bine în apă. Aceasta se obține din calcar sau ca produs secundar la obținerea sodei. Cea mai largă utilizare vizează prevenirea formării gheții și îndepărtarea acesteia de pe șosele. Un litru de clorură de calciu 33% costă circa 50 lei. O cantitate similară de cheag costă de 2-3 ori mai mult. Cantitatea de grăsimi variază între 12 grame şi 26 grame, din care grăsimi saturate între 8,4 şi 18 grame per 100 grame produs. Grăsimile saturate cresc riscul de apariție a afecțiunilor cardiovasculare și sunt un factor de risc pentru boli neurodegenerative, cancerele de colon și sân. Cantitatea de proteine variază între 12 şi 21 grame. Produsele analizate au un conţinut de sare între 1 şi 6 grame. În conformitate cu Ordinul nr. 1563/2008 emis de Ministerul Sănătăţii, sortimentele de brânză având mai mult de 5 grame per 100 grame produs și mai mult de 1,5 grame per 100 grame produs nu sunt recomandate copiilor.

Brânza telemea maturată este doar acel sortiment comercializat după un timp de minimum 30 de zile de la data fabricației, iar telemeaua proaspătă este acel sortiment de brânză comercializat până în 15 zile de la data fabricației, dar nu înainte de 5 zile de la data fabricatiei. Până în 1998, telemeaua maturată de vacă se comercializa pe trei clase de calitate, care aveau în vedere conținutul de apă, grăsimea raportată la substanța uscată, substanțele proteice și conținutul de sare. Din 1998, aceste standarde au devenit facultative. Experții APC au evaluat 32 de sortimente de telemea de vacă și au ajuns la concluzia că numai 37% sunt de calitate superioară. 40% sunt de calitatea a II-a, iar 23%, de calitatea I.

Top 5 după conținutul de grăsimi saturate din 100 grame produs

Carmo-Lact Prod – 18 grame.
Delaco Distribution (Delaco Fan brânză) – 17,7 grame.
Hochland (Germania) – 16 grame.
Friesland Câmpina (Napolact) – 15,6 grame.
Fabrica de lapte Brașov (Olympus), Profi Rom Food și Mega Image – 15,4 grame.

Top 5 după conținutul de proteine din 100 grame produs

Fabrica de lapte Brașov (Olympus) – 21 grame
Friesland Câmpina (Huedin) – 20 grame
Mirdatod Prod – 19,23 grame
Kaufland – 19 grame
Productie Milkcom (Dalbis) – 18,5 grame

Top 10 prețuri la brânza telemea de vacă

Telemea proaspătă Napolact – 33,97 lei
Telemea Olympus (47% grăsime) – 30,26 lei
Telemea De la Ferma (40% grăsime) – 29,45 lei
Telemea Kaufland (55% grăsime) – 29 lei
Telemea Hochland (50% grăsime – 27,40 lei
Telemea Milkcom (42% grăsime) – 26,50 lei
Telemea Solomonescu (40% grăsime) – 24,98 lei
Telemea Kaufland (45% grăsime) – 22,45 lei
Telemea Five Continents (40% grăsime) – 20,85 lei
Telemea Dalbis (42% grăsime) – 17,57 lei