Reteta din Crisana: Balmos din porumb, cu oua si carnati de casa / FOTO + VIDEO

Campania de educație culinară „Descoperă Tradițiile Culinare Românești” este la a doua ediție și se desfășoară în perioada ianuarie – decembrie 2014. În acest interval vor fi promovate 40 de rețete oferite de 40 de pensiuni din cele nouă zone istorice ale României. Rețeta veche din Crișana, balmoș din porumb alb sau galben, cu ouă și cârnați de casă, provine din satele din Munții Pădurea Craiului, judetul Bihor.

Ingrediente:
• 1 kg făină de porumb alb sau mălai Gold Maya
• 4 linguri de untură de porc sau ulei
• 4 ouă
• 1,5 l de lapte acru cu smântână
• 300 g de cârnaţi de porc de casă
• sare după gust

Mod de preparare

Se pune laptele acru cu smântâna la fiert cu ouăle, cârnaţii tăiați bucăţele, untura şi se amestecă ca ouăle să nu rămână întregi. Când începe să fiarbă, se adaugă treptat mălaiul Gold Maya şi se amestecă în continuare, să nu se prindă de fundul oalei. Se continuă până făina este bine fiartă.

Mod de servire
Se poate servi cu lapte acru sau cu murături, ca să taie greața.

Secretul bucătarului
Făina de porumb alb se găsește mult mai greu decât făina de porumb galben dar este considerată mult mai gustoasă. În cadrul rețetei de balmoș poate fi înlocuită cu mălai Gold Maya pentru un gust la fel de bun.

Despre Munții Pădurea Craiului
Munții Pădurea Craiului ocupă o suprafață de aproximativ 1.150 km² și se încadrează din punct de vedere administrativ în partea central-estică a județului Bihor, ocupând o pondere de 15,2 % din suprafața acestuia. În același timp, reprezintă zona montană cea mai apropiată de orașul Oradea (aflat la circa 35 km de Vârciorog și la 60 km de Șuncuiuș).

Programul „Descoperă Tradițiile Culinare Românești” este derulat de Russenart Communications, în parteneriat cu Gold Maya și Kotanyi Romania. Rețeta de balmoș a fost preparată de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager în cadrul Campaniei „Descoperă tradițiile culinare românești!”. Mai multe detalii despre campanie găsiți aici.