Reteta din Bucovina: Smaren / FOTO+VIDEO

Campania de educație culinară „Descoperă Tradițiile Culinare Românești” este la a doua ediție și se desfășoară în perioada ianuarie – decembrie 2014. În acest interval vor fi promovate 40 de rețete oferite de 40 de pensiuni din cele nouă zone istorice ale României. Rețeta de smaren provine din satele din Bucovina.

Ingrediente:
• 450 gr făină Gold Maya
• 50 gr unt
• 180 ml ulei
• 6 ouă
• 100 gr zahăr
• 700 ml lapte
• 1 linguriță sare
• 225 ml sirop de zmeură – pentru ornat

Cum se prepară?
Se separă albușurile de gălbenușuri. Se amestecă galbenușurile cu zahărul tos, untul topit, făină Gold Maya, sarea și laptele până se obține o pastă omogenă. Se adaugă albușurile bătute spumă, amestecând ușor. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se ia cu lingura o cantitate de aluat și se rumenește în ulei pe ambele părți. Se asează pe un platou, una langa alta, fără a le suprapune, ca să nu se turtească și se toarnă peste ele siropul de zmeură.
Secretul bucătarului
Pentru a amesteca gălbenușurile cu celelalte ingrediente, precum și pentru a bate albușurile, folosește un mixer automat. Chiar dacă în trecut prepararea rețetei se realiza exclusiv manual, folosirea unei mixer electric, cu bol, ușurează munca foarte mult; va fi suficientă adăugarea ingredientelor, în timp ce mixerul le va amesteca și va bate albușurile.

Mai multe detalii despre proiect pot fi găsite aici și aici.