Reteta moldoveneasca: Pui Tapaka / FOTO+VIDEO

Campania de educație culinară „Descoperă Tradițiile Culinare Românești” este la a doua ediție și se desfășoară în perioada ianuarie – decembrie 2014. În acest interval vor fi promovate 40 de rețete oferite de 40 de pensiuni din cele nouă zone istorice ale României. Pentru această săptămână vă propunem o rețetă de pui Tapaka.

Rețeta de pui Tapaka este preparată în satele din Moldova de peste Prut, fiind, foarte probabil, împrumutată din bucătăria georgiană și adaptată la bucătăria tradițională moldovenească. Rețeta a fost preparată la Crama Moldovița.

Ingrediente:
• jumătate de pui
• ceapă
• usturoi
• ulei
• vin
• sare
• piper
• coriandru
• boia
• mălai

Mod de preparare

Se face un sos marinat din ulei, vin, piper, sare, coriandru, usturoi, boia și se lasă carnea la marinat timp de 24 de ore. Se frige apoi carnea pe grătar, timp de 25 de minute.

Secretul bucătarului
La prepararea rețetei acasă, folosiți, în loc de grătar, o tigaie mai mare, în care să încapă jumătate de pui. După ce se așază puiul în tigaie cu puțin ulei, se aplatizează punând peste el un suport de lemn cu o greutate deasupra.

Mod de servire
Se servește cu legume la grătar, mujdei de usturoi și mămăliguță.

Mai multe detalii despre proiect găsiți aici.