Sâmbătă, 17 octombrie, între orele 10 și 18, în Piața Cetății din Ciacova, la aproximativ 30 de minute de Timișoara, are loc Festivalul Păturatei pe Crumpi, ediția a V-a, primul festival de mâncare bănățeană de familie din pustă. Anul acesta festivalul aduce în atenția publicului și o serie de alte preparate bănățene: pogăcele, beigli, gomboți
Festivalul este organizat de Primăria Orașului Ciacova, în parteneriat cu Consiliul Local Ciacova, împreună cu Fata care gătește cu flori, prin inițiativa Zestre Culinară. Partener academic de onoare este Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara.
Păturata pe crumpi, „regina pustei bănățene”, este o mâncare identitară, astăzi pe cale de dispariție, căreia îi este dedicat un festival ce recuperează și transmite mai departe patrimoniul culinar al Banatului.
Timp de opt ore, Ciacova își primește goștii cu mâncare gătită ca în familie, pe șpohert de lemne, cu povești, tradiții, cultură și experiențe turistice. Festivalul aduce împreună Păturesele Banatului și familiile lor din Banatul românesc și cel sârbesc, Punctele Gastronomice Locale, producători, artiști, colecționari, stațiuni de cercetare agricolă, precum și lideri de opinie și personalități din lumea culturii, literaturii, educației, mediului academic, agriculturii și gastronomiei, punând în valoare patrimoniul culinar multietnic și transfrontalier al Banatului.
Propunerea pentru 2026 este un festival de diplomație culturală cu un format „7 în 1”,
1. Festivalul Păturatei pe Crumpi, ediția a V-a – evenimentul principal, dedicat recuperării și transmiterii patrimoniului culinar al Banatului de pustă, cu demonstrații culinare susținute de Păturese și familiile lor, dar și de către Puncte Gastronomice Locale și firme din Horeca Locală. Meniul cuprinde și alte specialități culinare din Banatul de pustă, mâncăruri de familie, precum Grenadiermarș, Crumpi cu găluște și sos de părădaisă, Sarme, Papricaș de pasăre și de noaten, Zupă de Duminică șamd
2. Ujina Bănățeană, ediția a II-a – aduce în fața publicului o parte din bogăția gastronomică a familiilor bănățene, de la gustări cu preparate sărate produse în gospodărie și pogăcele cu jumări, la beigli, întinsuri, împăturate cu mac sau ludaie, pocărăi, baklavale, ștrudele, krempita, meșpais-uri și prăjituri pregătite pentru ocazii speciale. În tradiția Banatului, ujina este o gustare servită între mesele principale ale zilei.
3. Gomboțiada, ediția I – o competiție gastronomică dedicată gomboților cu prune, cu pecmez, găluștelor și knedlelor, în care crumpii sunt parte din aluat.
4. „15 minute de VORBE FAINE”, ediția a II-a – un program de dialoguri culturale la Casa Memorială Dositei Obradovici, cu scriitori, profesori, cercetători, ingineri, specialiști în agricultură și gastronomie și lideri de opinie. Vor fi trei sesiuni tematice: Povești și tradiții. Literatură, oameni și tradiții din Banatul multicultural: Timea Laslavic, scriitoare, și Viktorija Sekešan, președinta Asociației Femeilor „Vredne ruke Banata” din Vladimirovac; Gastronomie și identitate, patrimoniu și comunități: Goran Mrakić, scriitor româno-sârb, și Romana Rista, diplomat culinar și mentor al Punctelor Gastronomice Locale, Fata care gătește cu flori; Istorie, cultură, agricultură. Crumpii și porcul în gospodăria bănățeană: prof. Saša Malimarcov, profesor de istorie; ing. Cristian Andrei Juhász, specialist în agricultură; dr. ing. Tiberiu Abraham. Cu contribuții de specialitate din partea conf. univ. dr. Gheorghe Poșta și dr. ing. Alexander Degianski.
5. Pedalăm La Ciacova – Cursa Păturatei! Pe bicicletă spre cea mai bună Păturată din Banat! Tur cicloturistic organizat de Colț de Banat, cu plecare din Timișoara, oprire la Sanctuarul Neolitic de la Parța, tur al orașului Ciacova și participare la Festivalul Păturatei pe Crumpi. Traseul de aproximativ 50 de kilometri dus-întors îmbină mișcarea, descoperirea patrimoniului local și gastronomia bănățeană.
6. Expoziții de artă și patrimoniu bănățean – la Palatul Administrativ din Ciacova, recent restaurat, publicul va putea descoperi caricaturi semnate de Radu Clețiu, pictură naivă bănățeană- Viorel Cristea, colecție de desene ale elevilor de la Liceul Alexandru Mocioni și Liceul din Peciu Nou, dar și o colecție privată de costume tradiționale bănățene aparținând familiei Mitar din Sânnicolau Mare, precum și activități de pictură pentru copii.
7. Tururi ghidate prin patrimoniul Ciacovei – susținute de prof. Bogdan Seculici, cu vizitarea Culei Turcești, a Pieței Cetății și a Casei Memoriale Dositei Obradovici. Cele trei biserici ale orașului vor fi deschise publicului pe durata festivalului.
Aproximativ 70 de Păturese, împreună cu familiile lor, vor găti Păturata pe crumpi așa cum o pregătesc acasă, pentru cei dragi, și vor susține demonstrații culinare live pe toată durata festivalului. Dintre acestea, 26 sunt invitate special din Banatul sârbesc, din localitățile Vladimirovac și Mesici, iar celelalte sunt așteptate din Ciacova, Macedonia, Cebza, Ghilad și alte comunități bănățene.
Demonstrațiile culinare se desfășoară pe parcursul întregii zile, în serii succesive, oferind goștilor posibilitatea de a descoperi cum se pregătește Păturata pe crumpi și de a o degusta proaspăt gătită.
Pentru ca un număr cât mai mare de goști să poată gusta această mâncare, organizatorii își rezervă dreptul de a limita numărul de porții oferite unei persoane. Prețul orientativ al unei porții de degustare este de 25–30 de lei.
Crumpii și ceapa folosite la prepararea Păturatei pe crumpi și a gomboților sunt proaspăt recoltate de la Stațiunea Tinerilor Naturaliști, din cadrul Universității de Științele Vieții „Regele Mihai I” (USVT) din Timișoara, Facultatea de Inginerie și Tehnologii Aplicate, Departamentul de Horticultură, Disciplina de Legumicultură.
De anul acesta, accentul cade firesc, mai vizibil, pe familiile păstrătoare ale acestui patrimoniu culinar al Banatului de pustă și pe transmiterea zestrei culinare de la bunici și părinți la copii și nepoți, dar și către goștii festivalului, publicul larg.
Comentarii prin facebook