Soriciul, „delicatesa” toxica din farfurie

Mâncăm mai ales șorici. În crenvurști, în parizer, în salam, chiar în și pateul de pasăre, mâncăm, de fapt, șorici de porc. Acesta este principalul ingredient cu ajutorul căruia sunt falsificate mezelurile, alături de grăsime, tendoane sau urechi.

Dizolvat sub forma unei mase gelatinoase, șoriciul ajunge direct în mezeluri sau în pasta de pate. Este ascuns pe post de coagulant între diversele componente mai mult sau mai puțin chimice ale preparatului, fără ca acest lucru să fie adus la cunoștința consumatorului. Sau, după caz, e adus la cunoștința celui care știe să interpreteze o etichetă.

„Cu cât mențiunea ”șorici” este mai la începutul listei de ingrediente, cu atât mai mult șorici se găsește în respectivul preparat”, spune dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Nu întotdeauna însă șoriciul apare ca atare. Dacă citiți pe etichetele unui preparat din carne „hidrolizat proteic” sau „proteină colagenică”, să știți că este vorba tot de șorici.

„În mezeluri, șoriciul se transformă în emulsie printr-o reacție chimică în combinație cu acidul lactic. Emulsia, împreună cu un gel și un colorant, se utilizează pentru a închega restul ingredientelor, soia, sau poate carne, emulsia având rol și de coagulant în produs”, explică un specialist din domeniul carmangeriei. De ce se folosește emulsia de șorici în mezeluri? Simplu: din rațiuni de cost. „Emulsia poate fura din produs cât se dorește, în funcție de cât de ieftin faci produsul sau în funcție de cât vrei să câștigi la el”, spune sursa noastră.

Medicii și nutriționiștii avertizează la pericolele ascunse în spatele produsului. „Șoriciul nu hrănește și este extrem de indigest. Nu este indicat celor care suferă de hiperuricemie, dar nici persoanelor care se știu cu boli sau sensibilități ale ficatului sau rinichilor, nici copiilor sau bătrânilor. Fiind o proteină colagenică cu valoare biologică mică și digestive foarte redusă, șoriciul face greu digerabile alimentele în care se găsește, generează producția de oxipurine care se depun în articulații și provoacă guta. De aceea recomandarea mea fermă este: citiți etichetele”, susține dr. Gheorghe Mencinicopschi.

Românii consumă anual circa 9-10 kg de mezeluri, potrivit reprezentanţilor Asociaţiei Române a Cărnii. Din totalul vânzărilor de mezeluri, ponderea cea mai mare o deţin salamurile, cu 40%, urmate de cârnaţi şi crenvurşti, cu 20% şi parizer, cu 15%.

Medicii nutriţionişti afirmă că unii producători adăugă şorici, apă, grăsime şi tendoane, în cantităţi mai mari decât ingredientul de bază, carnea. Acesta aspect apare şi într-un raport de activitate al ANPC, potrivit căruia o mare parte dintre alimentele vândute în comerţ nu respectă normele de etichetare şi de conformitate impuse de legislaţia în vigoare.

Produse precum parizerul, crenvurştii sau salamul de vară aveau un conţinut de proteine mai mic cu 2% faţă de prevederile legale, semn că la prepararea lor s-a folosit foarte puţină carne. De exemplu, un parizer de curcan conţinea, de fapt, emulsie de şorici şi slănină de porc.

Autor
Redacția deBanat.ro nu-și asumă responsabilitatea pentru comentariile postate de utilizatori.

Comentarii prin facebook

Scrie un comentariu

2 comentarii pentru acest articol

Claus a spus: (august 23rd, 2012 at 12:34 )

Poti verifica foarte simplu daca un mezel este cu adevarat din carne sau nu: un kilogram de mezel bun trebuie sa coste mai mult decat un kilogram de carne slaba neprocesata.
Sau mai simplu: nu cumpara mezeluri deloc! Eu am renuntat la ele de cativa ani.

kosta a spus: (noiembrie 3rd, 2012 at 10:20 )

cine distribuie sorici ca la mama acasa va rog contact -seriozitate cu respect kosta

* Nume
* Email
Website
Mesajul tau:
Campurile notate cu * sunt obligatorii

Articole asemănătoare

aeroportul-timisoara-stuttgard

Administratie vezi arhiva Administratie

American amendat pentru că a aruncat gunoaie pe stradă în Timișoara

Un  cetățean american din New Jersey, în vârstă de de 40 de ani, aflat în Timișoara la o rudă , a igienizat un apartament situat pe Bulevardul Take Ionescu, și a abandonat  pe domeniul public deșeurile scoase din casă. A fost identificat de polițiștii locali timișoreni și a fost sancționat cu amendă de 6000 lei...
Citeşte tot articolul Citeste articolul American amendat pentru că a aruncat gunoaie pe stradă în Timișoara
gauss-topografie-timisoara_728x90px

Politica vezi arhiva Politica

CCIAT, misiune economică în SUA

Sport vezi arhiva Sport

Simona Halep

Simona merge mai departe în Australia. E singura româncă rămasă în competiție la simplu

Favorita 4 la câștigarea primului Mare Șlem al anului, Simona Halep s-a calificat fără probleme în faza 16-imilor de finală a competiției de la Melbourne. În turul secund, românca s-a impus în fața britanicei Harriet Dart, după un 6-2 clar în primul set și un 6-4 cu ceva stres în cel de-al doilea. Simona, finalistă...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Simona merge mai departe în Australia. E singura româncă rămasă în competiție la simplu
Iulius Town

Social vezi arhiva Social

Economic vezi arhiva Economic

Situaţia de pe piaţa muncii din zona Banatului sârbesc şi cel românesc, dezbătută în cadrul unui seminar organizat de CCIAT

CCIA Timiş pregăteşte o nouă întâlnire pe tema mobilităţii pieţii muncii în zona Banatului, din România şi Serbia. Discuţiile sunt purtate în cadrul unui proiect transfrontalier, finanţat cu fonduri europene. Camera de Comerț, Industrie și Agricultură Timiș organizează pe 29 ianuarie 2020, de la ora 11, în Sala de Conferințe a Hotelului Central din Timişoara,...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Situaţia de pe piaţa muncii din zona Banatului sârbesc şi cel românesc, dezbătută în cadrul unui seminar organizat de CCIAT

Știri de ultima oră vezi arhiva Știri de ultima oră

Accident între Utvin și Sânmihaiu Român. Impactul a avut loc între un autoturism și un camion. Șoferul mașini care a ricoșat în afara carosabilului a rămas încarcerat. Accidentul a avut loc în după-amiaza zilei de joi, pe DJ 591, intre localitățile Utvin și Sânmihaiu Român. La locul intervenției s-au deplasat de urgență o autospecială de...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Accident între Utvin și Sânmihaiu Român. Victimă transportată la spital
Patru persoane care „ședeau” pe o bancă din centrul Timișoarei au devenit agitate când i-au văzut pe polițiștii locali. Doi tineri erau din Siria și au intrat ilegal în România, conform propriilor declarații. Polițiștii locali i-au depistat azi-noapte, în jurul orei 01.30, grupul de patru persoane. Au trecut la legitimarea celor patru persoane, constatând că...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Doi migranți din Siria, care au intrat ilegal în România, pe o bancă, în miez de noapte, în centrul Timișoarei
Specialiştii în amenajări peisagistice şi florarii au la dispoziţie doar o lună pentru a-şi înscrie proiectele la ceea ce va fi „cea mai dintre cele mai” ediţii a Timfloralis. Tematica abordată, „Floral Paradise”. Primăria Municipiului Timişoara, prin Casa de Cultură a Municipiului, organizează, în perioada 24- 26 aprilie 2020, cea de-a şasea ediţie a Festivalului...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Se caută florari pricepuţi pentru festivalul Timfloralis
Top