Păturata pe crumpi are festival. Premieră de început de vară, la Ciacova

Nu e una dintre rețelele de fițe, care să fi făcut pasul spre restaurantele cu pretenții, dar, spun localnicii, e delicioasă și foarte ușor de preparat. Păturata pe crumpi, adusă în zona Banatului de pustă de coloniștii șvabi, e încă preparată în gospodăriile din zona Ciacova. La început de iunie veți putea testa chiar voi această mâncare interesantă.

Păturata pe crumpi se prepară în satele din apropiere de Ciacova de când în zonă au ajuns primii șvabi. I se mai spune și tolvăgele și are o poveste interesantă. E o mâncare mult mai puțin populară decât tocănițele și papricașurile care au deja mai multe festivaluri dedicate. Acum, păturata se prezintă și ea pofticioșilor, în piața centrală din Ciacova. „Este o mâncare specifică zonei Banatului de pustă. Mai multe sate și orașe au acele festivaluri ale ceaunelor, dar noi am vrut să ieșim puțin din tiparele consacrate. Păturata pe crumpi mai este cunoscută sub denumirea de tolvăgele, în două sate care aparțin de Ciacova așa i se spune. La origini, mâncarea este șvăbească. Șvabii din Ciacova au venit în primul val de colonizare. Nu au fost cele mai înstărite familii. Dacă ne uităm la compoziția păturatei, la origini, ingredientele sunt puține, astfel că și-au putut permite s-o gătească și familii mai puțin înstărite (…) Mâncarea se face la capac, deci la aburi, și, pentru că ștrudelul se întinde cât masa și se rotește, în momentul în care se gătește, se poate desface în foi, ca și cum ar fi pătură peste pătură. De aici și denumirea de păturată”, spune Cipriana Sava, consilier pe probleme de turism la Primăria Ciacova.

Cum se face păturata

Se face acel papricaș, care se gătește în oală de lut, în cratiță de lut. Între timp, se frământă acea păturată din făină, apă și sare, se frământă foarte bine, se lasă puțin la odihnit, după care, cu un sucitor, se face un rotocol care se întinde pe mână și pe masă, să treacă de colțurile mesei. Se rupe marginea, se stropește cu ulei, se pune, dacă vreți, și se rulează, ca orice ștudel. Nu se face o singură «păturată», se fac mai multe, și se pun covrig, una lângă alta. În momentul în care ai terminat de pus «păturatele» se pune capacul, care nu se dă jos. Se fierbe în abur. Odată ce este gata, se aude. Gospodinele știu după bolborositul papricașului că este gata. Se pune pe masă oala și când toată lumea este așezată se ridică capacul. E un miros.. Acel ștrudel se umflă. De obicei nu se mănâncă de azi pe mâine, de obicei alături de murături. Pe timp de vară sunt castraveții acriți la soare. Iarna, e varză murată, castravete, ardei umpluți cu varză.

Festivalul Păturatei, la prima ediție, va avea loc pe 9 iunie, în Piața Centrală din Ciacova. Vor fi șase cuptoare la care vor găti șase femei din zonă. Pofticioșii vor putea gusta și păturată, dar vor fi amenajate și standuri cu mici, grătare și alte preparate de acest gen. „Este e premieră. După discuțiile cu consilierii mei am ajuns la ideea să trebuie să facem ceva inedit, deosebit, nu numai ceaune, așa cum face toată lumea. Având în vedere că este o mâncare specifică zonei, ne-am hotărât să facem acest festiva. Vrem ca el să devină o tradiție în viitor. Vor fi șase cuptoare, unde se va găti acest preparat, dar vor fi și tarabe cu mici și grătare. O să aducem o formație de muzică, să atragem lumea. Încă nu este totul stabilit la nivel de detaliu. Va fi în centru, trebuie să profităm de frumusețea acestui loc”, spune primarul Petru Filip.

Nu sunt multe familiile din zonă în care încă se gătește păturată. „Sunt puține familii 100% de bănățeni rămase în zonă. Cel puțin o dată pe lună, în aceste familii se mănâncă păturată. Înainte, din povești, știu că o dată pe săptămână se făcea păturată pe crumpi. A fost o mâncare a săracilor, dar, în timp, a prins bine și în rândul celor mai înstăriți. Se gătește în două ore, nu conține foarte multe ingrediente. Acele familii mai înstărite au adăugat smântâna, au adăugat brânza, au mai pus cârnați în papricaș. Nu este ceva foarte cunoscut, este inedită, este veche. Eu am crescut cu păturată, a crescut și mama mea cu păturată, și bunica..”, a mai declarat Cipriana Sava.

Redacția deBanat.ro nu-și asumă responsabilitatea pentru comentariile postate de utilizatori.

Comentarii prin facebook

Scrie un comentariu

3 comentarii pentru acest articol

Nicolae a spus: (aprilie 16th, 2018 at 21:50 )

Primarul Filip parca e Firea, Ciacova arata ca dupa razboi, e una din localitatile cu rata de depopulare printre cele mai mari din tara si el se tine de festivaluri. Ar trebui sa mearga pana la Ghilad sa invete ce inseamna gospodarirea unei localitati de la primarul de acolo.

anteconbega a spus: (aprilie 18th, 2018 at 07:45 )

Una e o un oraş-comună cu 5000 de locuitori (Ciacova), alta un sat cu 2000 (Ghilad). Primarul din Ghilad a rămas celebru că nu-l ascultau boactării care mâncau noapte seminţe în faţa primăriei, iar dimineaţa primarul, Cornel Guran, abia putea intra în instituţie datorită mormanelor de coji de seminţe. Ca atare, nea Cornel a afişat fix pe uşa primărie următorul afiş: „Cei care staţi pe bănci în faţa primăriei şi mâncaţi seminţe, iar cojile le aruncaţi pe jos, deşi aveţi coşuri lângă voi, sunteţi nişte nesimţiţi! Să vă fie ruşine! Primar, Cornel Guran”.
Freddy primar! Chiar şi la Ghilad!

Nicolae a spus: (mai 1st, 2018 at 14:39 )

Asta cu numărul de locuitori e tare rău?. După logica asta New York e o groapă de gunoi! Doar are multe milioane de locuitori.Eu am locuit la Ghilad, undeva la marginea satului cu noroiul până la genunchi și nici o speranță de trotuar betonat. Ai mei s-au mutat la Ciacova că, deh, e oraș. La Ghilad strada pe care am locuit are asfalt iar la Ciacova, că sa ajung la ai mei, am drum pietruit. Aia cu boactarii care nu ascultă de primar e o alta fractura logica. Dar nah, când vrei doar sa arunci cu noroi nu contează logica.

* Nume
* Email
Website
Mesajul tau:
Campurile notate cu * sunt obligatorii

Articole asemănătoare

isho timisoara

Cele mai citite articole


Aconnect - Digitalizam Romania

Administratie vezi arhiva Administratie

gauss-topografie-timisoara_728x90px

Politica vezi arhiva Politica

Iulius Mall
Iulius Mall

Sport vezi arhiva Sport

Totul pentru victorie. Poli vrea să reintre în cărţi pentru promovare în meciul cu Rapid

Politehnica Timişoara o reîntâlneşte mâine pe Rapid Bucureşti pe teren propriu. De această dată jocul va conta pentru runda a III-a din faza playoff-ului Ligii 2 şi se va disputa pe arena “Dan Păltinişanu”, unde alb-violeţii au înregistrat succese pe linie în acest campionat. Oaspeţii de mâine au reuşit, în schimb, să se impună cu...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Totul pentru victorie. Poli vrea să reintre în cărţi pentru promovare în meciul cu Rapid
dermaskin-orizontal

Social vezi arhiva Social

Muzeul National al Banatului

Economic vezi arhiva Economic

Luxoft

Munca într-o multinațională: patru avantaje de neratat, pentru care merită să te angajezi la Luxoft

Te întrebi dacă un job într-o companie multinațională este alegerea potrivită pentru tine? Atunci trebuie să știi că cei aflați în căutarea unei oportunități inedite de carieră o pot găsi chiar într-o astfel de organizație. De ce? Pentru că munca într-o companie multinațională îți oferă cel puțin patru avantaje majore, precum: Oportunități de dezvoltare profesională...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Munca într-o multinațională: patru avantaje de neratat, pentru care merită să te angajezi la Luxoft

Știri de ultima oră vezi arhiva Știri de ultima oră

Comisia UE a decis să nu reînnoiască contractele de vaccin COVID-19 anul viitor cu AstraZeneca și Johnson & Johnson (J&J), a raportat miercuri cotidianul italian La Stampa. „Comisia Europeană, în acord cu liderii multor state membre UE, a decis că nu va reînnoi actualele contractele cu unele companii care produc vaccinuri bazate pe vectori virali”,...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Decizia Comisiei Europene privind vaccinurile AstraZeneca și Johnson & Johnson
Universitatea Politehnica Timișoara, alături de ADR Vest și lideri mondiali din industrie, deschid drumul mobilizării energiilor pentru cercetarea aplicată în tehnologiile de vârf prin primul proces de co-design, unic în România, al unui centru de cercetare. Conferința de lansare și validare cu partenerii din industrie a conceptului preliminar al noului Centru de cercetare în ingineria...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Universitatea Politehnica Timișoara a lansat proiectul unui nou centru de cercetare aplicată în tehnologii de vârf, unic în România
Turcii de la Bozankaya au demarat în aceste zile testele efectuate în mai multe laboratoare europene pentru noile tramvaie care vor circula în Timișoara. Verificările vor avea loc în unități specializate din Germania, Cehia, Spania și Turcia, ultimele teste urmând să aibă loc în Timișoara. Municipalitatea Timişoarei va achiziționa 21 de tramvaie noi, în baza...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Turcii au început testările la noile tramvaie produse pentru Timișoara/FOTO
Politehnica Timişoara o reîntâlneşte mâine pe Rapid Bucureşti pe teren propriu. De această dată jocul va conta pentru runda a III-a din faza playoff-ului Ligii 2 şi se va disputa pe arena “Dan Păltinişanu”, unde alb-violeţii au înregistrat succese pe linie în acest campionat. Oaspeţii de mâine au reuşit, în schimb, să se impună cu...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Totul pentru victorie. Poli vrea să reintre în cărţi pentru promovare în meciul cu Rapid
Mare critic al şefului DSU, Raed Arafat, preşedintele CJ Timiş, Alin Nica, nu avea cum rata decizia definitivă a Înaltei Curți de Casație și Justiție prin care carantinarea Timişoarei a fost declarată ilegală. El a cerut demisia lui Raed Arafat, arâtând că decizia instanţei va avea multe consecinţe. Înalta Curte de Casație și Justiție a...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Alin Nica solicită demisia lui Raed Arafat, după ce carantinarea Timişoarei a fost declarată ilegală în justiţie
Vicepremierul Dan Barna a anunţat că premierul Florin Cîțu nu mai are susținerea USR PLUS și a cerut o reuniune de urgență a coaliției pentru a discuta înlocuirea acestuia din funcție. Declaraţia vine după decizia unilaterală a premierului de a-l demite pe Vlad Voiculescu din funcţia de ministru al Sănătăţii. Copreşedinte al USR PLIS, Dan...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Război în coaliţie! Dan Barna: Premierul Florin Cîţu nu mai are susținerea USR PLUS
După cum era de așteptat, Dominic Fritz a comentat în sens negativ demiterea surpriză a colegului său de partid, Vlad Voiculescu de către premierul Cîțu. Decizia e apreciată ca fiind una ”prematură”, iar Vlad Voiculescu a beneficiat de o campanie media extrem de bine ghidată împotriva sa. „O decizie prematură care nu va aduce liniște...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Dominic Fritz comentează demiterea bruscă a lui Voiculescu: O decizie prematură care nu va aduce liniște sau stabilitate guvernării
Te întrebi dacă un job într-o companie multinațională este alegerea potrivită pentru tine? Atunci trebuie să știi că cei aflați în căutarea unei oportunități inedite de carieră o pot găsi chiar într-o astfel de organizație. De ce? Pentru că munca într-o companie multinațională îți oferă cel puțin patru avantaje majore, precum: Oportunități de dezvoltare profesională...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Munca într-o multinațională: patru avantaje de neratat, pentru care merită să te angajezi la Luxoft
La zile bune de la realizarea, la sediul CJ Timiș, a unei ședințe pe tema traseului autostrăzii Timișoara – Moravița, conducerea instituției ne anunță că traseul acesteia ar fi fost schimbat. În final, aflăm că, de fapt, s-a convenit trimiterea către proiectant a tuturor problemelor identificate și ridicate de primarii de pe traseu, doar atunci...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Traseul autostrăzii Timișoara – Moravița se rediscută. Primarii supărați vor transmite modificările la proiectant
Top