Păturata pe crumpi are festival. Premieră de început de vară, la Ciacova

Nu e una dintre rețelele de fițe, care să fi făcut pasul spre restaurantele cu pretenții, dar, spun localnicii, e delicioasă și foarte ușor de preparat. Păturata pe crumpi, adusă în zona Banatului de pustă de coloniștii șvabi, e încă preparată în gospodăriile din zona Ciacova. La început de iunie veți putea testa chiar voi această mâncare interesantă.

Păturata pe crumpi se prepară în satele din apropiere de Ciacova de când în zonă au ajuns primii șvabi. I se mai spune și tolvăgele și are o poveste interesantă. E o mâncare mult mai puțin populară decât tocănițele și papricașurile care au deja mai multe festivaluri dedicate. Acum, păturata se prezintă și ea pofticioșilor, în piața centrală din Ciacova. „Este o mâncare specifică zonei Banatului de pustă. Mai multe sate și orașe au acele festivaluri ale ceaunelor, dar noi am vrut să ieșim puțin din tiparele consacrate. Păturata pe crumpi mai este cunoscută sub denumirea de tolvăgele, în două sate care aparțin de Ciacova așa i se spune. La origini, mâncarea este șvăbească. Șvabii din Ciacova au venit în primul val de colonizare. Nu au fost cele mai înstărite familii. Dacă ne uităm la compoziția păturatei, la origini, ingredientele sunt puține, astfel că și-au putut permite s-o gătească și familii mai puțin înstărite (…) Mâncarea se face la capac, deci la aburi, și, pentru că ștrudelul se întinde cât masa și se rotește, în momentul în care se gătește, se poate desface în foi, ca și cum ar fi pătură peste pătură. De aici și denumirea de păturată”, spune Cipriana Sava, consilier pe probleme de turism la Primăria Ciacova.

Cum se face păturata

Se face acel papricaș, care se gătește în oală de lut, în cratiță de lut. Între timp, se frământă acea păturată din făină, apă și sare, se frământă foarte bine, se lasă puțin la odihnit, după care, cu un sucitor, se face un rotocol care se întinde pe mână și pe masă, să treacă de colțurile mesei. Se rupe marginea, se stropește cu ulei, se pune, dacă vreți, și se rulează, ca orice ștudel. Nu se face o singură «păturată», se fac mai multe, și se pun covrig, una lângă alta. În momentul în care ai terminat de pus «păturatele» se pune capacul, care nu se dă jos. Se fierbe în abur. Odată ce este gata, se aude. Gospodinele știu după bolborositul papricașului că este gata. Se pune pe masă oala și când toată lumea este așezată se ridică capacul. E un miros.. Acel ștrudel se umflă. De obicei nu se mănâncă de azi pe mâine, de obicei alături de murături. Pe timp de vară sunt castraveții acriți la soare. Iarna, e varză murată, castravete, ardei umpluți cu varză.

Festivalul Păturatei, la prima ediție, va avea loc pe 9 iunie, în Piața Centrală din Ciacova. Vor fi șase cuptoare la care vor găti șase femei din zonă. Pofticioșii vor putea gusta și păturată, dar vor fi amenajate și standuri cu mici, grătare și alte preparate de acest gen. „Este e premieră. După discuțiile cu consilierii mei am ajuns la ideea să trebuie să facem ceva inedit, deosebit, nu numai ceaune, așa cum face toată lumea. Având în vedere că este o mâncare specifică zonei, ne-am hotărât să facem acest festiva. Vrem ca el să devină o tradiție în viitor. Vor fi șase cuptoare, unde se va găti acest preparat, dar vor fi și tarabe cu mici și grătare. O să aducem o formație de muzică, să atragem lumea. Încă nu este totul stabilit la nivel de detaliu. Va fi în centru, trebuie să profităm de frumusețea acestui loc”, spune primarul Petru Filip.

Nu sunt multe familiile din zonă în care încă se gătește păturată. „Sunt puține familii 100% de bănățeni rămase în zonă. Cel puțin o dată pe lună, în aceste familii se mănâncă păturată. Înainte, din povești, știu că o dată pe săptămână se făcea păturată pe crumpi. A fost o mâncare a săracilor, dar, în timp, a prins bine și în rândul celor mai înstăriți. Se gătește în două ore, nu conține foarte multe ingrediente. Acele familii mai înstărite au adăugat smântâna, au adăugat brânza, au mai pus cârnați în papricaș. Nu este ceva foarte cunoscut, este inedită, este veche. Eu am crescut cu păturată, a crescut și mama mea cu păturată, și bunica..”, a mai declarat Cipriana Sava.

Redacția deBanat.ro nu-și asumă responsabilitatea pentru comentariile postate de utilizatori.

Comentarii prin facebook

Scrie un comentariu

3 comentarii pentru acest articol

Nicolae a spus: (aprilie 16th, 2018 at 21:50 )

Primarul Filip parca e Firea, Ciacova arata ca dupa razboi, e una din localitatile cu rata de depopulare printre cele mai mari din tara si el se tine de festivaluri. Ar trebui sa mearga pana la Ghilad sa invete ce inseamna gospodarirea unei localitati de la primarul de acolo.

 
anteconbega a spus: (aprilie 18th, 2018 at 07:45 )

Una e o un oraş-comună cu 5000 de locuitori (Ciacova), alta un sat cu 2000 (Ghilad). Primarul din Ghilad a rămas celebru că nu-l ascultau boactării care mâncau noapte seminţe în faţa primăriei, iar dimineaţa primarul, Cornel Guran, abia putea intra în instituţie datorită mormanelor de coji de seminţe. Ca atare, nea Cornel a afişat fix pe uşa primărie următorul afiş: „Cei care staţi pe bănci în faţa primăriei şi mâncaţi seminţe, iar cojile le aruncaţi pe jos, deşi aveţi coşuri lângă voi, sunteţi nişte nesimţiţi! Să vă fie ruşine! Primar, Cornel Guran”.
Freddy primar! Chiar şi la Ghilad!

 
Nicolae a spus: (mai 1st, 2018 at 14:39 )

Asta cu numărul de locuitori e tare rău😀. După logica asta New York e o groapă de gunoi! Doar are multe milioane de locuitori.Eu am locuit la Ghilad, undeva la marginea satului cu noroiul până la genunchi și nici o speranță de trotuar betonat. Ai mei s-au mutat la Ciacova că, deh, e oraș. La Ghilad strada pe care am locuit are asfalt iar la Ciacova, că sa ajung la ai mei, am drum pietruit. Aia cu boactarii care nu ascultă de primar e o alta fractura logica. Dar nah, când vrei doar sa arunci cu noroi nu contează logica.

 
* Nume
* Email
Website
Mesajul tau:
Campurile notate cu * sunt obligatorii

Articole asemănătoare

Aeroportul International Timisoara

Administratie vezi arhiva Administratie

Ședință extraordinară a consilierilor județeni pentru echilibrarea bugetelor locale pe anul 2019

Dacă cei de la Primăria Timișoara nu s-au putut întâlni „de îndată”, consilierii județeni s-au reunit într-o ședință extraordinară, vineri, la prânz. Aleșii au votat proiectul de hotărâre privind aprobarea repartizării sumelor din impozitul pe venit și a sumelor defalcate din taxa pe valoare adăugată pentru echilibrarea bugetelor locale pe anul 2019. Practic, a fost...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Ședință extraordinară a consilierilor județeni pentru echilibrarea bugetelor locale pe anul 2019
Gauss topografie timisoara

Politica vezi arhiva Politica

Pentru Nicolae Robu, USR e un partid de veleitari care debitează prostii

Nicolae Robu, preşedintele PNL Timiş, se luptă din nou „politic” cu cei de la USR. Întrebat dacă la alegerile viitoare noul partid va fi peste formaţiunea liberală, Robu i-a numit pe reprezentanţii acestuia veleitari, persoane despre care nu se ştie ce au făcut sau vor să facă şi care debitează prostii. „Eu zic că e...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Pentru Nicolae Robu, USR e un partid de veleitari care debitează prostii
MNB – Muzeul Național al Banatului

Sport vezi arhiva Sport

Primul eşec pentru Timişoara Saracens într-o finală de competiţie

Invincibilitatea bănăţenilor în partidele cu trofeul pe masă s-a încheiat astăzi. CSM Bucureşti a învins în finala Cupei României Timişoara Saracens într-un meci disputat în Capitală. CSM Bucureşti a câştigat astfel pentru a doua oară consecutiv Cupa României la Rugby, ediţia cu numărul 72. Partida s-a încheiat în favoarea bucureştenilor, scor 24-14, după ce în...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Primul eşec pentru Timişoara Saracens într-o finală de competiţie
CCIAT

Social vezi arhiva Social

Donați produse necesare creșterii copiilor pentru mamele cu griji materiale din Timișoara!

La Timișoara se strâng scutece de unică folosință, lapte praf, produse de igienă și jucării pentru mamele care se confruntă cu griji materiale. „Cu prilejul zilei de 25 martie, de Buna Vestire, când este sărbătorită și ziua mamei creștine, dorim să aducem un licăr de prețuire, încurajare și recunoștință în viețile femeilor însărcinate și mamelor...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Donați produse necesare creșterii copiilor pentru mamele cu griji materiale din Timișoara!

Economic vezi arhiva Economic

Timișoara este al treilea oraș din România în care aplicația Glovo va livra orice

Glovo, aplicația de servicii de livrare rapidă, este disponibilă în Timișoara, utilizatorii având posibilitatea de a cumpăra, de a primi și de a trimite orice doresc din și în orașul lor. După București și intrarea recentă în Cluj Napoca, Timișoara este al treilea oraș din țară în care Glovo își extinde operațiunile. Aplicația poate fi...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Timișoara este al treilea oraș din România în care aplicația Glovo va livra orice

Știri de ultima oră vezi arhiva Știri de ultima oră

La Timișoara se strâng scutece de unică folosință, lapte praf, produse de igienă și jucării pentru mamele care se confruntă cu griji materiale. „Cu prilejul zilei de 25 martie, de Buna Vestire, când este sărbătorită și ziua mamei creștine, dorim să aducem un licăr de prețuire, încurajare și recunoștință în viețile femeilor însărcinate și mamelor...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Donați produse necesare creșterii copiilor pentru mamele cu griji materiale din Timișoara!
La Timișoara încep Zilele Basarabiei – un eveniment la care puteți degusta vinurile faimoase ale Moldovei, mâncare și cultura. Organizația Studenților Basarabeni din Timișoara vă invită la Festivalul Cultural „Zilele Basarabiei”, în perioada 27 martie – 30 martie.  Expoziții de artă vizuală, ateliere de imprimat tricouri, pictat de pereți, degustări de vin, teatru gastronomic, discuții...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Vin, mâncare și cultură la Zilele Basarabiei, în Timișoara
La Timișoara, voluntarii s-au mobilizat și au strâns mucurile de țigări de pe jos, de la sensul giratoriu din Mărăști până la stația de autobuz de la centrul bancar. Voluntarii care s-au întâlnit sâmbătă au strâns aproape 30 de kilograme de chiștocuri, la acțiunea „Chiștocless – Un oraș mai frumos”, organizată de Asociația Natura din...
Citeşte tot articolul Citeste articolul 30 de kilograme de chiștocuri, adunate în cadrul unei acțiuni de curățare a Timișoarei
Administrația Bazinală de Apă Banat continuă acțiunile dedicate Zilei Mondiale a Apei, care a fost sărbătorită vineri, în data de 22 martie.   Astăzi, de dimineață, ABA Banat a început o acțiune comună cu Poliția Locală Timișoara, de ecologizare a canalului Bega, în zona intravilană a orașului. Au participat 8 angajați ai Sistemului Hidrotehnic Bega,...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Zeci de saci de gunoi, strânși într-o acțiune de ecologizare a Begăi / FOTO
Invincibilitatea bănăţenilor în partidele cu trofeul pe masă s-a încheiat astăzi. CSM Bucureşti a învins în finala Cupei României Timişoara Saracens într-un meci disputat în Capitală. CSM Bucureşti a câştigat astfel pentru a doua oară consecutiv Cupa României la Rugby, ediţia cu numărul 72. Partida s-a încheiat în favoarea bucureştenilor, scor 24-14, după ce în...
Citeşte tot articolul Citeste articolul Primul eşec pentru Timişoara Saracens într-o finală de competiţie
Sânnicolau Mare s-a înscris, astăzi, pe lista celor peste 130 de orașe din România în care oamenii au manifestat pentru viață și pentru conștientizarea gravității avortului. „Marșul pentru Viață” a fost organizat, anul acesta, în premieră în cel mai vestic oraș al țării și se dorește să devină un obicei, o tradiție continuată în fiecare...
Citeşte tot articolul Citeste articolul „Marșul pentru Viață”, organizat în premieră la Sânnicolau Mare / FOTO
Ripensia a câştigat astăzi un meci de „şase puncte” la Baloteşti. Trupa pregătită de Alexandru Pelici a arătat multă maturitate în joc, fiind bine organizată defensiv, dar construind excelent şi de la mijloc în sus, pentru un succes foarte important. Tavi Drăghici a fost eroul timişorenilor, atacantul adus de la ACS Poli, marcând ambele goluri....
Citeşte tot articolul Citeste articolul Ripensia respiră! Victorie mare la Baloteşti
Error, no Ad ID set! Check your syntax!
Top
WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com